Κυριακή, 17 Μαρτίου 2013

Σαρακοστιανό τραπέζι με συμβουλές του Βασίλη Καλλίδη

Ο αγαπημένος μου Βασίλης Καλλίδης μας δίνει συμβουλές για το Καθαρο-δευτεριάτικο τραπέζι







Στα αχνιστά μύδια πολύ τζίντζερ!!!!






Βάλτε το χταπόδι ΣΚΕΤΟ μέσα σε αλουμινόχαρτο (πάνω από ένα ταψάκι) και ψήστε το 200/1 ώρα .Μετά.. κατά βούληση.



Σώς για μαρουλοσαλάτα: 2κ.σ ταχίνι/ 8 κ.σ ελαιόλαδο / χυμός 1 λεμόνι /2 κ.σ ξύδι /2 κ.σ νερό/ μισή σκ σκόρδο/ λίγο αλάτι/ λίγος άνιθος

Κατσαρόλα:1 κονσ.καλαμάρι/ελαιόλ/3 ντομ+1 κρεμμ multi/αλάτι,σαφράν,πιπέρι,3ποτ νερό /βράζω/ρίχνω 1ποτηρι μανέστρα/βράζω 15/αφήνω μελώσει 15


Ταραμάς:μίξερ,5 φέτες ψίχα ψωμί του τοστ(στεγνές),3 κ.σ ταραμά λευκό και χυμό 3 λεμόν/αλέθω καλά/ρίχνω λάδι λίγο-λίγο 1ποτήρι (μισο-μισό)



Ορεκτικό:γεμίστε πιατέλα με ροδέλες αγγούρι/πασπαλίστε μαύρη ζάχαρη/χοντρό αλάτι /άνιθο/ξύσμα λεμονιού/αφήστε ψυγείο για 30'

Ντίπ λαχανικών: ταχίνι/αβοκάντο/λεμόνι/ξύδι/σκόρδο/μέλι/κύμινο

Αν αγοράσετε άνοστη λαγάνα αλείψτε και ψήστε με (όλα μαζί στο μούλτι)σουσάμι/χοντρό αλάτι /σκόρδο/λάδι/ρίγανη/λίγο κύμινο.

Kαλά κούλουμα, και ακολουθήστε τις συμβουλές του Βασίλη, θα φάτε καλά!!!!!!!




Σάββατο, 22 Σεπτεμβρίου 2012

Ισπανικές Patatas Bravas

Όταν κοιτούσα το μενού στα εστιατόρια της Βαρκελώνης το μόνο που δεν είχα σκεφτεί να παραγγείλω ήταν οι patatas bravas. Τηγανητές πατάτες? και δεν τρώω δύο μερίδες πατάτες Νάξου με κεφτεδάκια με μπόλικο δυόσμο όταν γυρίσουμε σπίτι? Οταν μετά απο πολλές επισκέψεις είχαμε εξαντλήσει τα περισσότερα tapas, είπαμε να πάρουμε και μια πατάτες για να έχουμε να τσιμπάμε…..Ε, αυτό ήταν! Καλές οι πατάτες μας, αλλά οι Ισπανοί βάζουν αυτή πινελιά τους ακόμα και σε αυτό το τόσο απλό και γήινο πιάτο.
Οι patatas bravas είναι ένα κλασικό πιάτο για τους Ισπανούς και βρίσκεται σε όλα τα εστιατόρια, απο τα πιο απλά μέχρι τα πιο γκουρμέ. Υπάρχουν πάρα πολλές διαφορετικές εκδοχές μαγειρέματος, αναλόγως την περιοχή, αλλά συνήθως βρίσκεις την κλασσική εκδοχή που θα σας μαγειρέψω και εγώ. Πατάτες τηγανητές με πικάντικη σάλτσα ντομάτας.
Επειδή όταν τα παιδιά μου λένε ότι πεινάνε, εννοούν ότι θέλουν να φάνε εδώ και τώρα (λες και έχω το μαγικό ραβδί του Harry). Οπότε καλούμαι να βρίσκω γρήγορες εκδοχές αγαπημένων φαγητών, για να μην γκρινιάζουν και γυρνάνε στη κουζίνα σαν πεινασμένοι Toro (το αγαπημένο σκυλάκι της οικογένειας, για όσους δεν τον ξέρετε!).
H συνταγή λοιπόν εκτός από γρήγορη είναι και πεντανόστιμη. Έχουμε και λέμε :

Ισπανικές Patatas Bravas

(για 4 άτομα)
Για τις πατάτες: 10 μεγάλες Πατάτες    /    Ελαιόλαδο    /   Αλάτι
Για τη σάλτσα: 3-4 Τομάτες    /    2 σκελίδες Σκόρδο   /     2-3 τσίλι Πιπεριές    /    1 κ.γ. ζάχαρη    /    Αλάτι    /    Φρεσκοτριμμένο πιπέρι    /    1 φύλλο  δάφνης    /2-3 κ.σ. ξίδι σέρυ (ή κόκκινο ξίδι αν δεν έχουμε σέρυ)    /    1 κ.σ. μαγιονέζα (προαιρετικά)
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε από κρύο αλατισμένο νερό, όσο να κρατάνε και να μπορούν να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε τόσο ελαιόλαδο στο τηγάνι, όσο να καλύπτουν τις πατάτες και το αφήνουμε να ζεσταθεί πολύ καλά σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε αρκετές πατάτες στο τηγάνι και τηγανίζουμε για ελάχιστο χρόνο (3-4 λεπτά) μιας και είναι ήδη βρασμένες, αρκεί να κάνουν αυτή τη μαγική κρούστα.
Μέχρι εδώ είναι μια κλασική ελληνική συνταγή τηγανητής πατάτας, περιμένετε τώρα έρχεται το καλό….
Βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας σε κατσαρολάκι (εκτός από το ξίδι), αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.  Όταν χάσει τα πολλά υγρά και μελώσει, ρίχνουμε το ξίδι και τη μαγιονέζα, κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε τα σκόρδα και τη δάφνη.
Σερβίρουμε τις πατάτες και ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω τους.
Σημείωση: Υπάρχει και η aioli που μπορεί να αντικαταστήσει την κόκκινη αλλά αυτό σε μια άλλη Ισπανική ανάρτηση.
Καλή όρεξη!
Julia for madameginger.


Δευτέρα, 3 Σεπτεμβρίου 2012

Το κουλούκι του Αιγαίου





Που πάει η ανηφόρα??στο κάστρο του Σανούδου



Ενα martini bianco παρακαλώ


Τον espresso ξεχάσατε....



Αυτο το πορτοκαλί μαντήλι θέλω να το πάρω






Τραπέζι για δύο





Χαλούμι με μέλι στης Σωσώς



Η παρεξηγημένη Παροικιά


Φτου, κουκούτσι.. είχε η σούμα




Χτυπάω μια ώρα....δεν ακούει κανείςςςς???




Το μπλέ του ουρανού ή το μπλέ της θάλασσας?



Μια απρόσμενη συνάντηση στο Φάραγγα.....καλημέρα






Παρασκευή, 18 Νοεμβρίου 2011

state of mind

«γιατί τόσους φακέλους έλαβα γεμάτους σύννεφα και θύελλες
που διψώ ένα στόμα να μου πει:
ουρανός, 
και να πλεύσουμε μαζί στο δέλτα των ελπίδων…»

Τρίτη, 1 Νοεμβρίου 2011

Ο Θίασος

Πάντα μου άρεσαν οι συνειρμοί. Και τώρα σε αυτήν την κρίσιμη φάση δεν μπορώ να μην θυμηθώ το 2009 οταν ο κ.Καραμανλής με έντονη προτροπή της κ. Μπακογιάννη του κ. Σουφλιά και άλλων προκήρυξε εκλογές με σίγουρο αρνητικό αποτέλεσμα για το κόμμα της Ν.Δ

H κ. Μπακογιάννη λίγο αργότερα έκλεισε μια φωτεινή γωνιακή πολυτελή σουίτα στο νοσηλευτήριο Ερρ.Ντυνάν και απο εκεί έδωσε τον αγώνα της για την νέα εκλογική νίκη της Νεας Δημοκρατίας.......σερφάροντας στο διαδίκτυο.

Ο  φίλος της οικογένειας Μητσοτάκη συνταγματο-οκονομολογος Αντιπροέδρος κ.Βενιζέλος ακολούθήσε σήμερα το πρωί την τακτική της κ. Μπακογιαννη και εισήχθη με κοιλιακό άλγος στη Γενική κλινική Αθηνών........με τακτική όμως αποκαθήλωσης του Πρωθυποργού.

Βλέποντας την Μιλένα Αποστολάκη να ανεξαρτοποιείται σήμερα δεν μπορώ να μην σκεφτώ οτι ο Αντιπρόεδρος δεν περιμένει τον λαό να μαυρίσει το κόμμα του οπως εκανε η Ντόρα το 2009 αλλά τραβάέι το χαλί απο τα πόδια του Πρωθυπουργού και επαναστατεί εναντια στο ιδιο το κόμμα που τόσο θέλειι να αρχηγεύσει και να κάνει τον σούπερ-μαν που θα σώσει την πατρίδα........ 


Εχουμε να δούμε πολλά νούμερα ακόμα απο τον θιάσο που πιστεύει οτι κυβερνά την Ελλάδα.